Tarte Tatin aux Abricots & Pistaches : un dessert fruité et croustillant

Besoin d’un dessert simple, fondant et plein de soleil ? La tarte tatin aux abricots est une belle alternative estivale à la version aux pommes. On y ajoute une touche croquante avec des pistaches ou des fruits secs… pour un vrai moment de douceur.

Ingrédients :

• 1 pâte (feuilletée, brisée ou sablée, selon vos goûts)

• 5 abricots mûrs

• 30 g de pistaches non salées (ou noisettes, noix, amandes)

• 20 g de sucre complet (ou sucre de coco)

• 50 g de beurre

Préparation :

1. Préparez le caramel : Faites fondre le beurre doucement, puis versez-le dans le fond d’un moule chemisé de papier cuisson.Saupoudrez aussitôt de sucre complet et mélangez dans le fond du moule.

2. Préparez les abricots : Lavez-les, coupez-les en quartiers.Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.

3. Disposez les fruits : Placez les quartiers d’abricots dans le moule, côté peau contre le fond.Glissez quelques éclats de pistaches dans les espaces vides.

4. Première cuisson : Enfournez à 210°C pendant 18 à 20 minutes.Laissez complètement refroidir à la sortie du four.

5. Ajoutez la pâte : Déroulez la pâte choisie et placez-la sur les abricots.Appuyez légèrement avec les doigts pour bien faire adhérer la pâte aux fruits.

6. Seconde cuisson : Baissez le four à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes. Si la pâte colore trop vite, posez une feuille de papier cuisson sur le dessus.

7. Finition : Laissez refroidir totalement avant de démouler délicatement. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille !

Astuce gourmande :

Cette recette marche aussi très bien avec des prunes, des pêches ou des figues ! Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer le caramel.